文／許宥恩
| 咖啡在世界上無所不在，不僅僅只是一種飲品，更是一種文化、生活方式，更是某些國家賴以生活的經濟作物。而越南在東南亞中也是赫赫有名的咖啡栽種地，隨著世界咖啡需求的增加，他是如何一步步地推向全世界呢？
不只如此，老師也會帶大家實際體驗越南咖啡的沖泡過程，作中學更加深「越南咖啡小農全球化」相關所學，一同走入東南亞的咖啡世界！
我覺得這次的咖啡小農體驗非常好。包含整體內容與行程安排。首先，上半場我們透過龔宜君老師和宋碧娟老師的精采介紹，老師介紹了整個咖啡的歷史沿革跟市場變化。從咖啡的出現、沿革、主要出口國，倒越南咖啡栽種的出現對於世界其他出口國家的影響，甚至在後來碧娟老師也實際分享了他去當地考察的一些所見所聞，一切都非常新鮮且有趣。而讓我最印象深刻的莫過於老師在比較越南咖啡與他國咖啡在嚴選咖啡豆的標準與步驟差異。我很認同這個會大大影響咖啡的口感和口味。
下半場，我們實際到系廚房DIY越南咖啡，從備料(煉乳、咖啡)等等，聽著老師說明步驟後，我跟幾個朋友實際開示操作。剛開始在調配煉乳和咖啡的比例時，因為沒有經驗煉乳不小心加了太多，導致成品口味太甜，後來我們又重新嘗試一次，這次就有把整個步驟跟搭配做進一步優化，口味上更好喝了。
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